BASICS.fst® est un cours de sécurité alimentaire à l’intention des personnes qui manipulent de la nourriture. Il aide les travailleurs à acquérir d’importantes notions relatives à la sécurité alimentaire et à mieux faire leur travail.
Qui devrait suivre ce cours?
Toute personne qui travaille avec de la nourriture devrait suivre le cours BASICS.fst®, de celle qui reçoit la nourriture à celle qui l’emballe ou la sert.
Durée
Contenu du cours
L’objectif principal de ce cours consiste à aider les participants à obtenir l’information dont ils ont besoin pour assurer la sécurité des employés et des clients, et pour réduire la responsabilité des entreprises. Ce cours comporte une introduction, une section sur la culture de la sécurité alimentaire et les 13 modules suivants :
- Règlements relatifs à la sécurité alimentaire
- Dix choses à savoir sur la sécurité alimentaire
- Examen plus approfondi des micro-organismes
- Circulation de la nourriture et conception des installations
- Hygiène personnelle dans la zone de danger
- Nettoyer et désinfecter
- Acheter, recevoir et entreposer de la nourriture
- Préparer la nourriture en vue de sa cuisson
- Manipuler de la vaisselle et servir de la nourriture
- Maintenir la nourriture à la bonne température
- Réduire le temps que passe la nourriture dans la zone de danger
- Cuire, refroidir et conserver de la nourriture
- Allergies alimentaires
Des experts en sécurité alimentaire peuvent répondre à toute question relative au contenu du cours. Il est possible de les joindre en cliquant sur le bouton « Ask the Expert » tout au long du cours. Une fonction de clavardage en direct est également offerte pendant certaines heures.
Disponibilité des cours
- Alberta
- Colombie-Britannique
- Manitoba
- Nouveau-Brunswick
- Nouvelle-Écosse
- Nunavut
- Ontario
- Québec
- Saskatchewan
- Terre-Neuve-et-Labrador
- Territoires du Nord-Ouest
- Yukon
- Île-du-Prince-Édouard
Évaluation
Les participants doivent subir un examen à la fin de chaque module. Ils doivent réussir chaque examen avant de pouvoir passer au prochain module. S’ils n’obtiennent pas un résultat de 80 %, ils peuvent réviser les notions étudiées et reprendre l’examen. Une fois les 13 modules complétés, les participants doivent fixer la date de leur examen final surveillé. Une note de passage de 74 % est exigée pour obtenir l’accréditation BASICS.fst®.
Examen final :
L'examen peut être effectué à votre convenance. Vous devez utiliser un ordinateur équipé d'une webcam et d'un microphone. Vous disposerez de 90 minutes pour passer l'examen.
Remarque : pour l'examen final par webcam, vous devez être seul, dans un environnement calme et propice à l'examen. Une fois le cours terminé, vous aurez accès à votre examen final. Veuillez suivre les instructions qui s'affichent à l'écran. Vous aurez la possibilité de passer l'examen maintenant ou plus tard.
Au moment de l'examen, vous devrez présenter une pièce d'identité gouvernementale valide avec photo. Le nom figurant sur votre pièce d'identité avec photo doit correspondre au nom figurant dans votre profil.